Scienze della Nutrizione Umana [LM-61]

[NUMA] SCIENZE DELLA NUTRIZIONE UMANA (DM 1649/23)

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana fornisce una preparazione specialistica nel campo della nutrizione, con particolare attenzione ai processi metabolici, alla fisiologia dell’alimentazione e alla progettazione di interventi nutrizionali mirati.

Il percorso, della durata di due anni, integra competenze biologiche, chimiche e mediche con discipline legate alla caratterizzazione degli alimenti e alla gestione del sistema agroalimentare.

L’obiettivo è formare professionisti in grado di:

• analizzare le proprietà dei nutrienti e i processi metabolici, anche in presenza di patologie e intolleranze;
• progettare piani alimentari per il benessere del soggetto sano e di popolazioni specifiche (età evolutiva, gravidanza, anziani, sportivi);
• applicare metodologie di valutazione dello stato nutrizionale e delle variabili antropometriche;
• operare nell’ambito della sorveglianza nutrizionale e dell’analisi dei consumi alimentari;
• conoscere la normativa alimentare, le certificazioni e gli aspetti legati alla sicurezza e ai claim salutistici.

Il primo anno approfondisce le discipline biomediche e della nutrizione umana, con focus su metabolismo, regolazione endocrina, integratori e alimenti funzionali, oltre agli aspetti normativi e legislativi.
Il secondo anno è orientato alle metodologie di analisi nutrizionale, all’alimentazione in condizioni fisiologiche e patologiche, alle tecnologie industriali applicate agli alimenti e ai disturbi del comportamento alimentare.

Il percorso prevede un’integrazione tra didattica telematica, esercitazioni pratiche e attività di laboratorio, oltre a un tirocinio formativo (12 CFU) presso strutture operanti nel settore della nutrizione umana.

La laurea magistrale consente l’inserimento professionale in:

• aziende alimentari e farmaceutiche;
• enti e istituzioni che operano nel campo della salute e dell’alimentazione;
• società di ristorazione e distribuzione;
• ambito scolastico e divulgativo;
• attività professionale come biologo, previa iscrizione all’Albo.

È inoltre possibile proseguire gli studi con Master di II livello, Dottorato di Ricerca o Scuole di Specializzazione.

L’accesso è riservato ai laureati triennali in possesso dei requisiti curriculari previsti; è richiesta una verifica della preparazione personale tramite colloquio. Il corso promuove inoltre la mobilità internazionale attraverso il programma Erasmus e accordi di cooperazione.

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